Huerto aromático

Albahaca para perfumar a los reyes, para espantar a los mosquitos, para elaborar un pesto genovés o para hacer salchichas si eres inglés: para estimular las papilas gustativas y mostrar amor a la italiana. Si te la dan en Grecia, sin embargo, ten claro que te odian o si te la encuentras, tendrás desgracias. En India es casi sagrada, en algunas regiones de Europa un símbolo de Satanás. En el Caribe te libra de los espíritus oscuros mientras que en Mexico llama a la fortuna. Échenla a un trocito de tomate aderezado con aceite y disfruten del manjar.

Eneldo del Mediterraneo para sazonar el salmón, para sopas y mariscos y para curar el ardor. Es buena para nuestro estómago y un diurético natural, contra el hipo y las flatulencias y el dolor al menstruar. Hasta el cerebro se beneficia de esta hierba tan del mar.

Hierbabuena para regalarte el oído, para refrescar tu olfato y estimular la nariz, para disfrutar con un buen mojito, en chicles y caramelos, en guisos y en infusión. Hierbabuena hasta en la sopa, o acompañando al cordero en Inglaterra: hay hasta quién se baña en ella. Reclamada por Carlomagno, que ordenaba su cultivo. vale casi para todo: dolores e  inflamaciones y también para desinfectar. La hierba que dicen nunca muere, es una amiga que no te puede faltar.

Menta, la hermana de la hierbabuena. Comparte propiedades curativas y hasta su fragancia es similar.  Sin embargo la gana en mentol y tiene un cúmulo variedades que nos da gran variedad de elección. En Marruecos es fundamental, tus papilas gustativas como en ninguna otra parte estimularán. Si te lo ofrecen formarás parte de la tradición: serás bienvenido y respetado. La hospitalidad, para ti, habrán desplegado. En Egipto ya te utilizaban, en Grecia, Perséfone convirtió una Ninfa en menta; Aristoteles la nombró como afrodisiaco y en la Biblia San Lucas habla de ti. 

Orégano, el rey de la pizza. De todas estas hierbas, la única que recuerdo la primera vez que la comí: me sorprendió y fue inesperada. Sabe a viaje por Italia, a campos de girasol y trattorias con terraza. A museos plagados de obras maestras y camisetas de rayas. Es bueno para el cabello, para la piel y se usa mucho en aromaterapia. Pero ojo con las contraindicaciones, no vayamos a liarla.  Cómelo con carne y pescado y con las aceitunas también encaja. Dicen que Afrodita plantó la primera, que en la Edad Media la quemaban cuando llegaban las epidemias para evitar el contacto. La llaman la planta de la felicidad: disfruten cuándo la están cocinando.

Romero contra el mal de ojo, símbolo de la buena fe y la riqueza, la hierba de don Quijote, base del bálsamo de Fierabrás y en Andalucía el perfume de la Nochebuena. Es la última planta que añades al guiso y la que más dura al cortar. Sirve para pescado y carne y al horno también la saborearás. Sus aplicaciones para la salud son numerosas. Se la usa en farmacología y se la estudia sin parar. Vale para la artritis y para el pelo, toses, canas y un sinfín de cosas más.

Tomillo, que suele ir con el romero. Altamente valorada en tiempos de la ruta de la seda, nació

Publicado en Diario de Ávila en 2024